Виробництво чаю як галузь світової економіки

Чай – це не просто напій, для багатьох країн світу він є важливим фактором економіки. У 2002 р. на блакитній планеті було вироблено 3,02 млн тонн чаю (роком раніше – трохи менше 3 млн). Після води чай – найпоширеніший напій у світі. Споживання чаю постійно збільшується, як в розвинених, так і країнах, що розвиваються.

 

 

 

 

 

 

 

В регіонах, де вирощується і виробляється чай, він є, як правило, ключовою галуззю економіки. Наприклад, на Шрі-Ланці чайне виробництво надає основну частину робочих місць. В галузі працюють приблизно 800 тис. осіб з 19 млн жителів.

Виробництво чаю також важливо для Індії, де щорічно проводиться 830 тис. тонн, що робить Індію найбільш важливим виробником чаю в світі. Чайний кущ росте приблизно в 30 країнах Азії, Африки і Південної Америки. Співвідношення внутрішнього споживання  та експорту в цих країнах варіюється.

Якщо Шрі-Ланка близько 90% продукції експортує, Індія і Китай з-за високого внутрішнього споживання чаю вивозить лише 22%, що становить 35% від загального обробленого збору чаю. Перш ніж зелений або інший чай з’явиться на полицях магазинів, він дійсно проходить довгий шлях. У цій статті ви можете дізнатися про це.

 

З фабрики чаю до споживача

Зібраний і оброблений чай зазвичай продається в рамках тижневих циклів. Велика частина чаю пропонується на аукціоні, що відноситься до місцевого виробничому регіону. Це правило відноситься не тільки до чаю, який йде на експорт, але і до чаю, який споживається всередині країни його походження. Лише іноді відбувається прямий вивезення (так звані «садові» контакти з конкретної плантацією). У цих випадках, як правило, мова йде про експорт чаю високої якості, кількість якого обмежена.

При продажу через аукціон з плантації чай потрапляє до маклера (брокера), який працює на основі договору з відповідним урядом або чайним відомством. Для діючого аукціону брокери формують окремі лоти чаю, які відрізняються величиною листа і кількістю чаю.

 

 

 

 

 

 

 

 

Типовий лот складається з 20 або 40 одиниць по 50 або 60 кг. Брокери оцінюють якість кожної окремої партії. За досить довгий час до початку аукціону вони висилають проби всіх пропонованих видів чаю фірмам, які зареєструвалися на аукціоні як покупці. Самі брокери беруть участь в аукціоні як аукціоністи і отримують за свою роботу комісію у 0,5-1%. Від моменту виробництва до продажу проходить приблизно 6 тижнів.

Важливу роль у вирішенні того, який чай буде обраний, грає дегустатор (tea-taster).Окремі проби порівнюються таким чином: у спеціальні чашки для тестування насипається певну кількість чаю (зазвичай приблизно 2,8 м), потім чай заливають 150 мл окропу і настоюється п’ять хвилин (такий порядок характерний при тестуванні чорного чаю). Потім дегустатор оцінює властивості готового чаю: насамперед, аромат, колір і смак. Завдяки своєму тонкому нюху і смаку обирає те, що відповідає вимогам.

Схожим чином дегустатор діє при створенні чайних сумішей. Необхідно, щоб в суміш увійшли такі чаї, щоб в кінцевому підсумку виходив передбачуваний результат. Для цього він змішує зразки чайної суміші вручну дуже точних вагах. Результат записується як готовий рецепт. Ця суміш є стандартом. Зазвичай їй присвоюється певний номер.

При великому попиті зазвичай пропозицію формують декілька продавців, які поділяють між собою пропонована кількість чаю. Продавці купують стільки чаю, щоб можна було домогтися постійного якості готової суміші. Якщо певна складова для суміші відсутня на ринку, або її ціна занадто висока, дегустатор намагається створити суміш схожої якості. Змішування, ароматизація та розфасовка зазвичай відбуваються в країні споживання.

Соціальна ситуація на чайних плантаціях. Приклад Індії.

Індія є головним виробником чаю в світі. З 960 млн жителів країни 2 млн працюють у чайної індустрії. Чай є для Індії важливим економічним чинником. У 1951 році, кілька років після проголошення незалежності Індії, так званий Plantations Labour Actустановил основні права збирачів чаю.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

З цього часу умови їх праці постійно поліпшувалися. Так що чайна індустрія в рамках індійської економіки знаходиться на досить доброму рівні з точки зору соціальної проблематики. Збирачі отримують постійну зарплату за заздалегідь встановлену кількість зібраного чаю. За кожний кілограм понад цю норму вони отримують премію, за понаднормові – 100-процентну надбавку. У жінок-собирательниц є право на декретну відпустку.

Великі плантації навіть пропонують співробітникам чайних садів медичне обслуговування, субсидоване харчування або паливо, іноді субсидоване житло. Однак це може тільки снитися працівникам тисяч дрібних плантацій.

Перейти в магазин(натисніть на посилання: якісний чай.